基本介绍

树叶饼又名“树叶搭”，是广东湛江一带的传统小吃，原为春节期间家家户户都做的食品。

树叶饼的饼皮分糯米粉和番薯粉两种，口味甜、咸都有，最常见的树叶饼馅料多包含椰丝和花生泥。

地道的树叶饼，要用新产的糯米粉和成甜皮，里面包上满满的馅料。

咸的馅儿一般有萝卜干、眉豆、虾皮、猪肉丁、花生等；而甜的馅儿变化更多，可加入花生米、椰子丝、芝麻仁，甚至红豆、绿豆、冬瓜糖等。

制作方法

一般用糯米做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、陈皮、萝卜干、绿豆、冬瓜糖等做馅，有咸的也有甜的。制法选大小适中的木菠萝叶三片，摆成梅花状，把捏好的生年糕放在其上，入笼蒸熟便可。

历史起源

其最初起源已无从考究，但相传在明军未驻有兵弁于徐闻六角井村之前，出了一位叫李斛的人士，其小天赋异禀，八岁可施教于同龄人，师异惊道：此人大有可为。

此后学成赴京应试，因路途遥遥，自制树叶饼供路上充饥。

经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流。圣上御笔钦点他状元及第。祝酒宴，期间长公主唯对一物所惑，正为树叶饼也。

席间李斛之所谈，长公主亦喜，渐而生之好感。无日，面圣而纰漏，问：居所位于何处？答曰：位于湖后。再问：湖中可有水？答曰：时有时无。奸臣听闻惊曰：此人乃鲤鱼精也，天干致湖无水，故而幻化为人，此人所带树叶饼正有补水充饥之效也，请圣上裁决。

李斛无辩口之言，携长公主返回故里，圣上派人找寻却无踪迹，寻至湖边一溪流，波罗蜜树下见两石，鲤鱼状，鱼头相向，如人般大小，细看可辨识鱼须、眼睛、鱼尾等。

老人言，此两石为镇湖只用，不知其年份之久远。