无笃仙螺
无笃仙螺
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无笃石螺又称“仙螺”,是广东省肇庆市四会特产。无笃仙螺以其口感韧肖、肉味鲜美而为各地食客所称道,有“不尝仙螺不算到了四会”之说。无笃仙螺外形似普通石螺,但较细长,颜色青灰较普通石螺为深。最大特点是螺壳尖端像是被人铰去后用水泥堵上。
  • 产地: 广东省
详细介绍 PROFILE +

无笃仙螺又名山坑螺、无笃石螺。和一般螺不同的是,仙螺体形很长,一般长3—6厘米,似螺丝状,尾部平整,就像被铡去一样。因为常年长于石底山坑溪流中,水清流湍,所以肉质清脆鲜美,没有泥味。尤其是产自贞山大坑、大南山山坑的仙螺味道特别清甜,让人食之难以忘怀。因仙螺只能生长于水流清澈、没有污染的山间小溪中,产量较少,故价格较贵。

相传,这无笃仙螺和煎鲫鱼是当年文氏贞仙在山上将鲫鱼放在锅中煎烧,人在一边铰石螺,遇“肥狗”(当地无良纨绔子弟绰号)前来追逼逃走,鱼与螺都回到了水中,并衍生后代,于是才有了这两个美食。

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