无笃仙螺又名山坑螺、无笃石螺。和一般螺不同的是，仙螺体形很长，一般长3—6厘米，似螺丝状，尾部平整，就像被铡去一样。因为常年长于石底山坑溪流中，水清流湍，所以肉质清脆鲜美，没有泥味。尤其是产自贞山大坑、大南山山坑的仙螺味道特别清甜，让人食之难以忘怀。因仙螺只能生长于水流清澈、没有污染的山间小溪中，产量较少，故价格较贵。

相传，这无笃仙螺和煎鲫鱼是当年文氏贞仙在山上将鲫鱼放在锅中煎烧，人在一边铰石螺，遇“肥狗”（当地无良纨绔子弟绰号）前来追逼逃走，鱼与螺都回到了水中，并衍生后代，于是才有了这两个美食。