基本介绍

茶油鸡是四会市最著名的一道菜，用珍贵清香的野山茶油烹饪而成。野山茶油是中国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它产量极少，是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。茶油沸点低，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点。茶油鸡是四会人招待客人的必备佳肴。

制作方法

做法一

食材准备

鸡肉类材料：

鸡（腿、翅）

调味料：

米酒、山茶油、油

烹调方法

1.热锅，加入茶油及米酒．茶油是一种乔木籽仁榨出的食用油，很香，却没有腻口感

2.将鸡腿、鸡翅下锅拌炒

3.闷煮数分即可起锅

做法二

食材准备

材料：鸡腿6只，茶油(熟)适量。

辅料：盐适量，姜几片。

烹调方法

1、鸡腿洗干净，沥干水分，下适量盐，用手抓匀。

2、下适量熟茶油，继续抓匀，腌至入味。(最少半个小时)

3、无水电饭锅内注入少许茶油，放入姜片垫底。

4、把腌好的鸡腿放入电饭锅中，按煮饭程序启动电饭锅烹饪。

5、大概15-20分钟熄电，继续焗10分钟。

小贴士

如果怕不熟的，可用筷子戳下鸡腿，没出血水即熟。