佳县马蹄酥是榆林的一道特色小吃，具有酥、脆、香、甜，存放时间长，不易变质等特点，吃起来十分可口。马蹄酥以形似马蹄而得名，是一种色泽褐黄的面食糕点类食品，是用精粉、猪板油、蜂蜜、饴糖等原料制成。马蹄酥的做法是用油、糖、水和面，反复揉搓成团后上案擀成薄片，再捏成马蹄状，或入油锅用文火炸成，或贴在烤炉壁上烘烤而熟，酥软清香，甘甜可口。
榆林十大小吃 NO.6
详细介绍
PROFILE
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佳县马蹄酥因形似马蹄而得名，又因其外形像碗口，香甜如蜜又叫蜜碗。做好的马蹄酥层薄如纸，色、香、味、形具佳，拿在手中轻轻一捏，立刻就会破碎成细小的面渣一样，手劲重一点，马蹄酥就会发出咯噌咯噌的清脆响声。吃到嘴里，入口即化，又酥又脆，让人吃了一口还想再来一口。
马蹄酥的做法：
1、每三斤白面，加十个鸡蛋和一斤蜂蜜，将面和匀；
2、擀成半寸厚，切成手掌大的方块，捏成碗状；
3、入油锅炸熟即可食用。
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