榆林十大小吃 NO.4油旋儿是榆林一带的特色小吃，主要由面粉翻烙烘烤而成，色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。千层油饼外脆内虚，层层可口，若趁热用刀沿边划口，填入凉拌猪头肉，名为“狮子大张口”。
详细介绍
PROFILE
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材料：面、盐、碱水、葱花、盐、花椒粉
做法：
1、用温水和面，先和硬后蘸水踩软，醒2小时。
2、置于油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状。
3、上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。
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