基本介绍

莆仙山里炝粉是极具莆仙地方山区特色的汉族经典小吃之一，炝读qiàng，在莆田街头，炝字随处可见，不少小饭馆门前都有斗大的招牌——炝肉、炝粉。正宗的炝粉选料也是非常考究的，比如：采用什么样的地瓜粉，米粉一定要手工制作的，同时辅料还有海蛎，猪血，香菇，豆腐，五花肉，蛏干之类。炝粉具有天然、营养的美食特色，它口感顺滑，配料足，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。

制作方法

1.准备好所有材料

2.把所有材料清洗，切好

3.猪大肠味道比较重，洗净后，在锅里加水烧开，倒几滴料酒进去，过水焯

下，去味4.锅中加油，油热把大肠，五花肉下锅煸炒，再加入香菇炒几下

5.加水，水开后把猪血，大白菜，油豆腐芹菜全都放入锅内煮开！

6.水开就往锅里放碎米粉

7.当锅了里的汤再次滚动时，就可以倒水淀粉了，沿着锅边倒入，边倒变搅拌锅内～加入适量鸡精提味～

8.最后撒上香菜一道美味的山里炝粉就做好了