隆昌豆花饭是四川省内江市隆昌县的一道特色美食小吃，是嫩豆花、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品。隆昌的豆花饭源自富顺豆花，基本上都是胆水点的，其特点是绵而不老、洁白如雪、口感细腻、清香悠长。隆昌豆花饭讲究就是那个沾碟，佐料很简单，有酱油、糍粑海椒、花椒面、味精、香油等，食用时，可以根据自己口味加入新鲜辣椒、葱花和蒜泥等。
详细介绍
PROFILE
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菜品特色
绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。
制作方法
选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下胆水（盐卤），夏天则要等一会儿再下胆水。
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