基本介绍

普宁粿汁是潮汕地区很大众化的民间小吃，具有粿皮韧脆、清香爽口、汤水鲜美、配料丰富等特点。在普宁，许多餐馆中都有粿汁供应，而专售粿汁的小店也随处可见。

普宁粿汁最为出名的要数洪阳粿汁，不过，近几年兴起的果拢粿汁也逐渐出现了分庭抗礼的趋势。

菜品特色

滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

制作方法

配料：汤底：猪骨，洋葱，冬菜，盐，糖，味精。

材料：河粉，猪肝，猪肉碎，虾，猪肝，猪舌，炸鱼丸，猪肉，韭菜条，葱花，莞茜，豆芽，红辣椒。

做法：热一锅水放姜与酒再放猪肚与猪肝煮大约一小时拿出洗净切片备用.猪骨出水加洋葱一个，冬菜熬四小时加猪舌与猪肉再煮四十分钟拿出切片，加盐，糖，味精调味成浓汤底，猪肉碎煮熟乘出备用，虾去壳剔肠烫熟。

河粉片沸水煮熟，加猪肝片,，猪舌宇，虾，猪肉碎，炸鱼丸，猪肉宇，韭菜。.浓汤底烧开后在倒在粿条上再洒些芫荽,葱花即可，吃时可加些豆芽与辣酱.。