基本介绍

金华煲是浙江金华市传统名菜，全省独有的美味砂锅炖品，采用二十余味名贵中药材及香料，精心调制而成。味道独特，滋补养生，价廉物美，吃了不上火，目前在江、浙、沪、湘、粤各省市都开有多家“金华煲庄”并极富盛名，生意红火。其中“金华火腿老鸭煲”被评为第十届浙江（国际）美食节名牌美食。

制作方法

胴骨煲做法

原料：猪带肉后腿骨、农家千张、腊笋。

调料：精盐、黄酒、生姜、胡椒粉、葱段。

制作方法：将后腿骨改刀焯水，洗净。放入锅内，加调料炖熟，取大砂锅放入腊笋、千张，再将后腿骨连原汤，置于大砂锅中，烧开调料即可。

特点：汤汁鲜美，营养补钙。

牛尾煲做法

原料：净牛尾巴、党参、杜仲、竹荪、枸杞子等。

调料：生姜、葱结、精盐等（可据个人口味增减调料）。

制作方法：净牛尾巴斩段焯水、洗净，放入锅内加调料炖熟，取大砂锅，将炖熟的牛尾置于大砂锅中，加入原汤，调味，置上火炖至酥烂即可。

特点：汤浓味美，补肾养身。