地域产地

旌德黄牛农产品地理标志地域保护范围为安徽省宣城市旌德县云乐镇、庙首镇、旌阳镇、俞村镇、三溪镇、兴隆镇、白地镇、孙村镇、版书镇、蔡家桥镇。

地理坐标为东经118°15′11.14″～118°44′13.22″，北纬30°07′37.54″～30°29′28.28″，分布面积678.8平方千米。

品质特点

旌德黄牛毛色以黄色、褐色为多；体型偏小、细致清秀，头较狭长而轻；体质结实均匀；体躯短而高，四肢较细，瘤峰显现，垂皮发达，背线明显。

成年公牛体长133～149厘米，体高114～123厘米，体重301～371千克。

成年母牛体长116～132厘米，体高107～121厘米，体重234～301千克。

36月龄屠宰的旌德黄牛肉质呈深红色，脂肪呈白色或微黄色，纤维清晰，有韧性，切面湿润，指压后凹面立即恢复，细滑多汁，香味浓郁。

生长环境

旌德黄牛的生产地域位于安徽省东南部、黄山北麓的旌德县境内，地貌复杂，分为中山、低山、丘陵和山间盆地4种类型，地形为东西向长方形呈畚箕状向北开口。

旌德县常年平均气温15.5℃，无霜期年平均232.3天，年平均日照时数1719.5小时，年降水量1200～1500毫米，全域无酸雨，属北亚热带湿润季风气候区。

旌德县森林覆盖率达66%，草山草坡面积约13.6万亩，林地面积91万亩，可放牧林地面积达50万亩。草场植被丰富，主要以灌木草丛类、草丛类、疏林草丛类、滩涂草甸类为主。

旌德县土壤类型以红壤、黄壤为主，土壤中矿物质和有机质含量高，适宜常绿阔叶林和落叶阔叶林、人工杉松林、灌草丛等植被的生长。

旌德县境内有四条自然水系，徽水河、玉水河往北汇入青弋江，俞村河、山坝河往东汇入水阳江，均属长江流域，总流域面积904.8平方千米，年均径流量7.8亿立方米。境内水域历来自净能力强，自然污染源少，污质含量低，还有终年不断的山泉水，地表水成份为低矿化度极弱水，水质良好。

旌德县温暖适宜的气候、丰富的天然草场资源和优质的水源为旌德黄牛的生长提供了有利的自然环境。

价值功效

旌德黄牛肉含蛋白质≥20.2克/100克，脂肪≤2.3克/100克，水分≤77克/100克。

生产情况

产地要求

旌德黄牛产地满足GB/T18407《农产品安全质量无公害畜禽产地环境要求》标准。

品种范围

主要为保护区范围内的山地类型皖南牛，属役用或役肉兼用型黄牛地方品种。

旌德黄牛饲养及管理

长期放牧饲养

（1）放牧牛的选择：健康母牛、犊牛、后备牛和架子牛。

（2）驱虫防疫：定期注射倍硫磷防牛皮蝇、定期药浴，驱除体外寄生虫，定期防疫程序符合国家的相关规定。

（3）采食：白天在有牧草的山坡、草地、田间，自由活动、采食。

（4）饮水：自由饮用天然优质的山泉水。

（5）补饲：视天气、饲草质量或夜间补饲混合精料，并备有舔砖。

（6）补盐：放牧牛一定要补充食盐，以2至3天补一次为好，一般每头牛20至40克。

荣誉认证

2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“旌德黄牛”实施农产品地理标志登记保护。

历史起源

旌德县农民素有饲养牛羊等草食动物的习惯，在独特的地理环境下，经过长期自然选择，逐步形成了一个役肉兼用的黄牛品种——皖南黄牛。由于多年来饲养管理粗放，近亲繁殖现象严重，旌德县黄牛体型一度越来越小，产肉率逐渐下降。

2000年8月开始，旌德县畜牧局从安徽省家畜品种改良站引进日本和牛冻精对该县皖南黄牛进行改良，实施牛的人工授精。2001年7月，第一条杂交肉牛成功产下，培育的杂交肉牛新品种被安徽省科技厅命名为“中国肉牛一号”

2003年及2007年，旌德县分别邀请安徽农业大学的王志根教授和安徽省畜禽品种改良站王恒博士指导开展肉牛育肥试验，根据该县的实际情况制定了饲料配方和饲养方式，两次试验都达到了预期的效果：牛肉的大理石花纹有了明显的提高，眼肌面积和净肉率分别提高了10个百分点和5个百分点。