基本介绍

上杭槐猪为中国优良地方品种—槐猪的两个类群之一。典型外貌特征为全身毛色乌黑，头较宽而短，耳小稍前倾，额部有明显的横行皱纹，俗称“倒八卦”，体型较大，骨较粗，大腿肥厚，尾根粗大；肌肉色泽鲜红，大理石纹清晰，肉质细嫩，味道香甜。

地域产地

“上杭槐猪”农产品地理标志地域保护范围包括上杭县辖区临城镇、湖洋镇、中都镇、下都镇、庐丰畲族乡、蓝溪镇、太拔镇、稔田镇、溪口镇、茶地镇、泮境乡、白砂镇、蛟洋镇、古田镇、南阳镇、通贤镇、才溪镇、旧县镇、官庄畲族乡、珊瑚乡共计20个乡镇322个行政村。地理坐标为东经116°15′50″-116°56′47″，北纬24°46′02″-25°27′47″。总保护面积2723.5平方公里，生产规模4万头，年产量2600吨。

品质特点

外在感官特征：上杭槐猪为中国优良地方品种—槐猪的两个类群之一。典型外貌特征为全身毛色乌黑，头较宽而短，耳小稍前倾，额部有明显的横行皱纹，俗称“倒八卦”，体型较大，骨较粗，大腿肥厚，尾根粗大；肌肉色泽鲜红，大理石纹清晰，肉质细嫩，味道香甜。

内在品质特征：上杭槐猪肌内脂肪≧4%，胆固醇≦65mg/100g。

安全要求：上杭槐猪产地环境、产品质量符合国家相关强制性技术规范要求。