基本介绍

大悟泥鳅以中华真泥鳅为主导品种。体型长圆筒状，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上3对，稍长，下2对，一长一短。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。背侧灰黑色，并有小斑点。腹部白色或浅黄色，尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多，头部尖，吻部向前突出，眼和口较小。商品鳅个体20g左右。大悟泥鳅肉质细嫩、汤汁乳白、口感甘甜、味道香浓，烹饪后肉刺易分离。

地域产地

“大悟泥鳅”农产品地理标志产品地域保护范围为大悟县所辖区域的三里城镇、大新镇、东新乡、高店乡、丰店镇、宣化店镇、黄站镇、吕王镇、河口镇、四姑镇、彭店乡、刘集镇、夏店镇、新城镇、阳平镇、芳畈镇、城关镇、高铁新区、开发区、悟峰山管委会共计20个乡镇（区、管委会），268个行政村。其地理位置位于东经114°02-114°35ˊ，北纬31°18ˊ-31°52ˊ，地域范围养殖面积1500公顷，产年量为1.7万吨。

品质特点

(1)外在感官特征 大悟泥鳅以中华真泥鳅为主导品种。体型长圆筒状，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上3对，稍长，下2对，一长一短。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。背侧灰黑色，并有小斑点。腹部白色或浅黄色，尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多，头部尖，吻部向前突出，眼和口较小。商品鳅个体20g左右。大悟泥鳅肉质细嫩、汤汁乳白、口感甘甜、味道香浓，烹饪后肉刺易分离。

(2)内在品质指标 氨基酸总量：≥16.0g/100g 蛋白质：≥17.5g/100g 脂肪：≤3.0g/100g

(3)产品质量安全要求 大悟泥鳅实行无公害标准化生产，执行标准： GB 11607 渔业水质标准 GB/T 18407.4 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求 NY5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 NY5055 无公害食品 稻田养鱼技术规范 NY5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY5071 无公害食品 渔用药物使用准则 NY5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量。

生长环境

（1）土壤地貌情况 大悟属低山区，低山、缓坡、岗地、河畈兼备。平均海拨250米—500米，土壤包括黄棕壤土类、水稻土类等，排灌方便，宜于农垦和养殖。土壤中沉积大量细沙泥土，富含矿物质，土壤弱碱性，非常适合大悟泥鳅生长繁殖。

（2）水文情况 大悟县雨量充沛，河溪纵横，库塘密布，径流量大，地表水源丰富，多天然淡水，水质较净。境内有澴河、滠水河、竹竿河3条主要河流，共有大小河流324条，总长1216.46公里，总流程197公里。

（3）气候情况 大悟县属北亚热带季风气候，冬季受西北冷气团的影响，夏季受东南、西南季风控制，形成冬冷、夏热、冬干、夏湿，雨量充沛、光照充足、四季分明、无霜期较长，严寒酷暑短的气候特征。年平均气温在14.9℃—15.7℃之间，7月份最热，月平均温度北部27.3℃，南部28.2℃，1月最冷，月平均温度在1.5℃-2.5℃之间；累积年平均日照时数为2153.3小时，为全省的最高值；年平均降雨量为1150mm；无霜期为227—242天。