基本介绍

沙壤土层深厚疏松，具有良好的通透性，有利于肉质软嫩、条形笔直山药块茎的形成。由于植被覆盖率高，常年的枯枝落叶腐熟，土壤有机质含量较高，富含锌、硒、铜等微量矿质元素，pH值在5.6-6.5之间，偏酸性，利于形成营养成分丰富的山药地下块茎。

地域产地

南郑红庙山药生产区域位于陕西省南郑区，涉及红庙镇、牟家坝镇、法镇、湘水镇、汉山街道办、小南海镇、青树镇、黄官镇共计8个镇（街道办）112个行政村；东到湘水镇潘家坝村，南到红庙镇喜神坝村，西到黄官镇火地沟村，北到汉山街道办白马寺村；地理坐标为东经106°50′-106°57′；北纬32°48′-32°59′；生产面积933.3 hm2，年产山药23120t。

品质特点

（1）外在感官特征：南郑红庙山药长圆柱形，表皮黄褐，须根疏生，肉质雪白光滑，去皮久不变色，蒸煮易熟，入口软面，微香略甜。

（2）内在品质指标：淀粉≥10g/100g，可溶性糖≥0.15g/100g，蛋白质≥2.3g/100g，锌≥0.23mg/100g，铜≥0.05mg/100g。

（3）质量安全规定：产品质量安全严格执行国家有关规定。