信丰萝卜饺
信丰萝卜饺
0 票数:0 #小吃#
信丰萝卜饺是一种独特的传统小吃,制作原料主要有白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼等,饺皮透明滑润,馅肉香辣味鲜,以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食味道更香。信丰萝卜饺饺子皮是用红薯淀粉制作的,内馅以信丰萝卜为主,加入鱼片、肉片等你能想到的好料用蒸笼蒸熟就可以开吃。蒸熟了的萝卜饺,皮柔滑,半透明,内馅隐约可见,吃起来薯粉饺皮的柔韧、鱼肉片的鲜美、萝卜的甜津和佐料的清香融为一体,风味独特,是信丰人最为熟悉也最为想念的味道。信丰萝卜饺入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”江西榜名单。
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基本介绍

信丰萝卜饺是一种独特的传统小吃,制作原料主要有白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼等,饺皮透明滑润,馅肉香辣味鲜,以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食味道更香。

制作方法

主料

是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。

做法

将白萝卜切成块状,煮至八成熟,捞起沥干剁成泥状,配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅快速翻炒,待出味时,用淀粉勾芡,成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片,拌上酱油、味精。 以上馅料备好后,再进行擀皮。擀皮时,先将薯粉倒入加热的锅中,加适量冷水,待水沸后用锅铲快速拌匀,起锅时,将粉倒在案板上,反复搓匀,最后搓成长圆条,掐成小脐,然后用擀面杖擀成圆皮。包饺时,一手托皮,一手执莲花刀把萝卜馅下脐中间,再下鱼、肉各一片,然后包成月牙形的饺子,入笼用旺火蒸15分钟即成。

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