基本介绍

核桃酥饼，又称核桃饼，面食，特点色淡黄，松软香甜，饼圆形佳。烹制法：烤。此品是四川省广元市的特色传统小吃之一。

制作方法

1.碎核桃放入烤箱上层以150℃烤约10分钟后取出放凉备用。

2.雪白油加入细砂糖和盐一起打至松发变白。

3.蛋打散成蛋液后，分次加入在作法2的材料中一起搅拌均匀。

4.再加入过筛后的低筋面粉、小苏打粉和发粉拌匀，最后再加入作法1的碎核桃一起搅拌即为面团。

5.用手将面团捏成每个约40公克的小圆球，再以手掌略施力气将小圆球压平后，以指头在中间略为施力压出凹陷状，最后在中间凹陷处放入核桃，再刷上少许蛋黄液备用。

6.将作法5排放在铺有烤盘布的烤盘上，再放置于烤箱上层以150℃烤约15分钟即可。