基本介绍

闷罐肉是信阳市的由带皮五花肉作为原料制作的便于长期储存的传统特色名菜。

制作方法

材料

沙锅 炒菜锅

带皮五花肉

配料:花椒 八角 盐

做法

取带皮五花肉若干,洗净,切半寸厚,寸半长的条块，

炒锅预热，倒入少量的油，

待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油，

待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒，

待肉油出六七成的时候，起锅，放凉，

备一个干净的砂锅，将炒锅里的连肉带油倒入，加盖封存置阴凉处，

等到嘴馋的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，准备一个白萝卜（可用其他食材），

将萝卜洗净切长块，葱姜等切段备用，

炒锅烧热，倒入少许植物油，待油稍热开始煸炒葱姜八角等，煸到香味出，倒入取出的闷罐肉继续大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入热水（稍淹过肉就可以了），

等水烧开后，倒入切好的萝卜，千张，再根据自己的口味调味，中火慢炖，急火收汁，出锅前可淋上少量香油，

出锅摆盘，可放些蔬菜点缀，一份色香味俱全的闷罐肉就大功告成了。