截至2022年，抚州幼儿师范高等专科学校开设了学前教育、小学教育、小学语文教育、艺术教育、小学科学教育、小学英语教育、数学教育、现代教育技术、计算机应用技术、音乐教育等11个专业。2022年秋季学期，开始与赣南师大联合培养专升本小学教育专业。现有在校生9000余人。

学校主要招收高中毕业起点三年制大专及初中毕业起点五年一贯制大专定向师范生和部分非定向师范生。

抚州幼儿师范高等专科学校的前身是抚州师范崇仁分校。

1977年10月，抚州师范崇仁分校创办。

1980年12月，更名为崇仁师范学校。

1997年5月，通过国家教委中师联检团办学条件标准化建设和办学水平检查评估，成为标准化师范学校。

2005年5月，挂靠东华理工大学成立东华理工大学行知分院。

2017年2月，江西省人民政府同意在崇仁师范学校（东华理工大学行知分院）的基础上设立抚州幼儿师范高等专科学校；同年5月，中华人民共和国教育部对新设立的抚州幼儿师范高等专科学校正式备案。

2023年4月21日，抚州幼儿师范高等专科学校学前教育研究院揭牌。

以上信息源自官网，数据截止至2023年7月，请以官网为准！