广州番禺职业技术学院(原名番禺理工学院、番禺职业技术学院)1993年筹建,1997年9月教育部正式批准备案,是全国首批、广州市属第一所公办全日制普通高等职业院校。2003年被广州市政府确定为市属高等职业教育龙头院校。2005年4月以“优秀”成绩通过教育部人才培养工作水平评估。2006年12月被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”首批28所立项建设院校之一。2009年12月通过教育部、财政部的验收,被正式批准为首批国家示范性高等职业院校。2010年11月被广东省人民政府授予“广东省职业技术教育工作先进集体”称号。2014年5月荣获我国职业教育界的最高奖项——第四届黄炎培职业教育奖“优秀学校奖”。2014年7月被教育部评为“全国毕业生就业典型经验高校50强”。2016年11月成为广东省一流高职院校建设计划立项建设单位。2016年至2019年荣获“全国高职院校国际影响力50强”“全国高职院校服务贡献50强”“全国高职院校教学管理50强”“全国高职院校育人成效50强”。2019年7月被教育部评为全国“优质专科高等职业院校”。2019年12月，入选中国特色高水平高职学校建设单位“30强”。

学校地处粤港澳大湾区腹地的广州市番禺区,建于滴水岩森林公园旁，处在东新高速沙湾出口旁，距广州南站约15分钟车程，毗邻国家4A景点——沙湾古镇、宝墨园、5A景区——长鹿农庄。学校是一个山水生态校园，拥有大小湖泊5个，山水面积占总占地面积的65%。校园内湖光山色，景色旖旎，花木繁茂，四季苍翠，是广州市花园式单位，2012年获评“全国职业院校魅力校园”，被誉为国内最美丽的大学之一，是一个立志、修身、读书的佳境。

截至2023年6月，学校占地2067亩,校舍建筑面积32.83万平方米,固定资产总值超过13.62亿元,其中教学科研仪器设备总值超过5.01亿元。图书馆面积2.84万平方米,馆内阅览座位3612个,馆藏纸质图书139万余册、纸质期刊523种；数字资源量约3.3万余GB，其中电子图书59万余册、电子学术期刊36万余册。建有52个校内实训基地和325个校外实训基地,现有全日制在校生13589人,生源地分布于全国15个省(区)。

1993年，番禺政府为满足经济迅速发展对人才的需要，决定在番禺筹建一所以工科为主，文理兼容的专科学校——番禺理工学院，同年9月获广东省人民政府正式批准筹建，校区选址原沙湾镇青山湖农场。

1993-1994年，学院挂靠广州大学，招收中英文秘书、会计、酒店管理和计算机应用4个专业200人，借用广东番禺中学上课。

1995年，获广东省人民政府批准设立，定名“番禺职业技术学院”，同年学院首期工程竣工，9月在新校址招生、授课。

1997年9月，教育部正式批准备案，是全国首批、广州市属第一所公办全日制普通高等职业院校。

2003年，被广州市政府确定为市属高等职业教育龙头院校。

2005年4月，以“优秀”成绩通过教育部人才培养工作水平评估。

2006年12月，成为“国家示范性高等职业院校建设计划”首批28所立项建设单位之一。

2008年，获批“广东省示范性高等职业院校”立项建设单位。

2008年6月，获教育部批准备案，更名为广州番禺职业技术学院。

2009年12月，通过教育部、财政部组织的“国家示范性高等职业院校建设计划项目”国家验收。

2014年7月，被教育部评为全国毕业生就业典型经验高校。

2015年，入选国家首批现代学徒制试点单位。

2019年7月，被教育部认定为国家优质专科高等职业院校。12月，被教育部、财政部列入第二类高水平学校建设单位（B档）。

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