蘑菇芝士素堡口感特色

蘑菇芝士素堡的特色在于‌鲜香多汁的蘑菇肉感与浓郁拉丝芝士的完美结合，它用植物食材模拟出了接近真肉的饱满嚼劲，却保留了蘑菇特有的自然鲜香，整体口感层次丰富且不腻。

蘑菇芝士素堡制作方法

食材：口蘑、熟核桃仁、面包糠、洋葱、马苏里拉芝士碎、酱油、蚝油、蒜粉、黑胡椒、汉堡胚、生菜、番茄、蛋黄酱或素奶黄酱

做法：

1、锅中少油炒香洋葱末，加入口蘑碎中火翻炒至水分收干。

2、关火后立即倒入核桃碎、面包糠、酱油、蚝油、蒜粉、黑胡椒，拌匀，分两份，捏成1.5cm厚圆饼。

3、平底锅刷薄油，中小火双面煎素堡排至金黄，在最后1分钟时，在每个堡排上铺满马苏里拉芝士，加盖焖至拉丝。

4、汉堡胚烤热，底层依次铺生菜、番茄片，放上芝士素堡排，挤酱料，盖顶层面包。

蘑菇芝士素堡制作技巧

‌锁住多汁感‌：炒蘑菇时务必炒干水分，否则煎制时易散且口感水垮。

‌提升粘合度‌：面包糠吸汁、核桃增脂，二者比例1:1是成型关键。

‌激发鲜味‌：用蒜粉+黑胡椒提前腌蘑菇碎5分钟，比后期调味更入味。