乌梅番茄糖葫芦制作方法

材料准备：

‌主料‌：小番茄、乌梅

‌辅料‌：白砂糖、清水、竹签

‌工具‌：锅、筷子、油纸或刷油的盘子‌

制作步骤

1、‌处理食材‌

将小番茄洗净，并彻底擦干表面水分，这是糖浆能均匀裹上的关键‌。

乌梅去核后切成长条状‌。用小刀在小番茄的中间横向切一刀（注意不要切断），将乌梅条塞入其中‌。

2、‌串签‌

将夹好乌梅的小番茄用竹签串起来，每串约3-4个‌。

3、‌熬制糖浆‌

这是制作糖葫芦最关键的步骤，直接决定成品是否嘎嘣脆、不粘牙‌。锅中加入白砂糖和清水，‌糖与水的比例通常为2:1‌（例如200克糖配100克水）‌。

开大火将糖水煮沸，之后‌转小火并不再搅拌‌，以免糖浆反沙（变白）。耐心等待糖浆从大泡变为密集的小泡，颜色逐渐变为淡黄色。

‌测试糖浆‌：用筷子蘸取一点糖浆，迅速放入冷水中，取出后糖块能凝固且咬起来脆脆的，不粘牙，就说明熬好了‌。

4、‌裹糖衣‌

将锅倾斜，让糖浆集中在锅的一侧。将串好的糖葫芦在糖浆的泡沫上方快速滚动一圈，使其均匀裹上糖衣。然后立即放在提前刷了油或铺了油纸的盘子上晾凉‌。

5、‌冷却享用‌

糖葫芦在室温下冷却几分钟，糖衣就会变硬变脆，此时就可以享用啦‌。