韭菜炒猪血的家常做法

主料：猪血、韭菜。

辅料‌：小米辣、大蒜、生姜、泡椒等。

‌调料‌：料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉等‌。

做法步骤

1、猪血切厚片，冲洗后冷水下锅，加料酒和盐；

2、煮至浮沫出现后捞出，过凉水；

3、用猪油炒香姜蒜、小米辣，加入豆瓣酱翻炒；

4、倒入猪血，加清水焖煮2分钟，再勾芡收汁‌；

5、放入韭菜段快速翻炒至熟即可。

温馨提示

猪血易碎，翻炒时需用小火，避免剧烈翻动‌。

使用猪油炒制更香，且能防止粘锅‌。

韭菜先下梗后放叶，避免炒老‌。