烤猪头肉的家常做法

主料：猪头肉。

配料：葱、姜、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、奥尔良腌料、酱油、蚝油等。

做法步骤

1、新鲜猪头用喷枪烤至表皮起泡，去除残留细毛；

2、清洗干净后，加入葱、姜、料酒焯水；

3、锅中放入清水、花椒、八角、桂皮、香叶等卤料；

4、将猪头肉放入卤水中压煮1小时，捞出放凉；

5、猪头肉切成薄片，用叉子在表面扎上小孔；

6、加入奥尔良腌料、酱油、蚝油和料酒，腌1小时；

7、用锡纸包好放入烤箱，210度烤40分钟；

8、刷上腌料汁，敞开再烤10分钟即可‌。

温馨提示

烤制时要注意火候，避免烤焦，猪皮表面烤至金黄色即可‌。

猪头肉需改刀以便入味，腌制时可用三十多种香料调配的秘方，确保风味浓郁‌。

可以根据个人口味选择不同的酱料，如烧烤料、辣椒面等‌。