油封鸭胸肉的家常做法

主料‌：鸭胸肉。

‌辅料‌：粗海盐、黑胡椒、新鲜百里香、迷迭香、大蒜、洋葱、红葱头、欧芹等。

‌油脂‌：鸭油或橄榄油‌。

做法步骤

1、新鲜鸭胸肉用粗海盐、黑胡椒、百里香、迷迭香抹匀，冷藏12小时；

2、取出腌好的鸭胸肉，冷水冲洗干净，沥干水分；

3、鸭胸肉放入耐热容器中，倒入鸭油浸没鸭肉；

4、加入大蒜、洋葱、红葱头、欧芹等；

5、锡纸密封容器，放入预热80-105℃的电蒸锅中；

6、慢煮3-4小时至鸭肉完全酥软‌；

7、取出油封鸭胸，沥干表面油脂；

8、中火将带皮面朝下煎至两面金黄脆皮即可。

温馨提示

油封鸭胸肉常搭配芦笋、煎土豆、马铃薯泥等解腻‌。

可提前制作并冷藏保存，食用时简单加热即可‌。

鸭油风味最佳，也可用橄榄油替代‌。