酱汁鸭胸肉的家常做法

主料‌：鸭胸肉。

‌辅料‌：大葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒等。

‌腌料‌：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清。

‌酱料‌：甜面酱、生抽、蚝油、柱侯酱。

做法步骤

1、新鲜鸭胸肉切薄片，用清水洗净沥干；

2、用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌10分钟；

3、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、糖和少量水，调匀备用‌；

4、热锅凉油，油温四成热时放入鸭肉滑炒至变色，盛出；

5、锅留底油，爆香姜蒜、干辣椒；

6、加入调好的酱汁炒出香味‌；

7、倒入滑好的鸭肉、青红椒，快速翻炒均匀；

8、可加入少量水，大火收汁至浓稠即可。

其他做法

法式风味‌：用红酒酱或莓酱替代中式酱料，搭配芦笋或橙汁。

‌粤式做法‌：加入沙茶酱和蚝油，炸至干香后翻炒，口感更浓郁‌。

‌上海酱鸭‌：用酱油和黄冰糖炖煮，酱汁浓稠后浇淋鸭肉‌。