酱香鸭架的家常做法

主料‌：烤鸭架。

‌调料‌：甜面酱、酱油、料酒、白砂糖、盐、白胡椒粉、葱姜蒜末、花椒、干辣椒、香葱段、香菜段、熟白芝麻‌等。

做法步骤

1、将鸭架剁成撕成小块，未提前烤制，需先焯水去腥；

2、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、甜面酱、白砂糖、葱姜蒜末混合；

3、热锅加少量油，放入花椒、干辣椒煸香；

4、加入鸭架中火煸炒7分钟；

5、倒入调好的碗汁，翻炒均匀后继续中火炖煮7分钟；

6、转大火收汁，加入香葱段、香菜段翻炒；

7、撒熟白芝麻即可出锅。

温馨提示

鸭架可提前用淀粉水浸泡1小时去除血水，或通过焯水加姜片、料酒去腥。

喜欢辣味可增加干辣椒或郫县豆瓣酱；甜面酱是核心调料，不可省略‌。