家常蒜香烤鸭肠的做法

主料‌：鲜鸭肠500克（需彻底清洗）‌。

‌腌料‌：蒜末3大勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖1小勺、白胡椒粉1/2小勺、孜然粉1小勺‌。

辅料‌：辣椒粉、芝麻、柠檬汁（提香用）‌。

鸭肠清理

鸭肠剪开内壁，用面粉+白醋揉搓2分钟。

浸泡小苏打水（1L水+5g小苏打）10分钟。

冰水冲洗收紧纤维‌。

沸水加葱姜料酒焯烫8秒，立即冰镇保持脆度‌。

蒜香腌制

蒜末与生抽、料酒、糖等调成腌料，鸭肠冷藏腌制1小时‌。

空气炸锅版需拌入色拉油防粘‌。

烤制技巧‌

‌铁板/炭烤‌：100℃高温快烤2分钟，刷柠檬酱汁后撒孜然葱花‌。

‌烤箱/空气炸锅‌：180℃烤15分钟，中途翻面，最后撒辣椒粉‌。

温馨提示

嗜辣可加小米辣或郫县豆瓣酱提味‌。

搭配洋葱丝同烤增加甜味层次‌。

鸭肠需完全沥干水分再烤，避免溅油‌。

烤制时间超过2分钟易变硬，需严格控制‌。