铁板鸭肠的做法和配料

制作铁板鸭肠时，要选取新鲜干净的鸭肠，清洗干净后，腌制、刷酱料、撒上秘制调味。然后让其在铁板上不停翻滚，鸭肠受热均匀，酱料彻底进入鸭肠内，一串烤鸭肠五厘米左右，只需要在铁板上加热约2分钟，然后再撒上辣椒粉和孜然就行了。这样在保证味道的同时，也保证了口感。因为铁板本身导热快，温度高，能使鸭肠迅速成熟，很大程度上去掉鸭肠的臭味，保留鸭肠的鲜味。

烤鸭肠时非常讲究烧烤师傅对火候的把控，烤少一分没熟，烤多一分就太“老”了，鸭肠出炉前的一分钟，刷上酱料，撒上孜然、辣椒，用铁板压一下，这样做的原因是让鸭肠能更加入味。

铁板鸭肠的特点

铁板本身导热快，温度高，能使鸭肠迅速成熟，能大程度的去掉鸭肠的腥味，保留鸭肠的鲜味。再撒上不同的调味料，香气四溢，油而不腻，麻辣鲜香，百吃不厌。街头巷尾都能感受到烤鸭肠给人们带来的美味。