头粳面简介

头粳面的历史可以追溯到宋朝时期，特别是在明清时期盛行。

为了避免粮食浪费，当地老百姓开始制作头粳面。

据说700多年前，朱元璋曾品尝过头粳面并赞不绝口。

如今，头粳面已成为义乌市的特产之一，深受广大消费者的喜爱‌。

头粳面的制作工艺复杂，包括浸泡、磨粉、蒸熟、晾晒、切条等多道工序。首先将粳米用冷水浸泡一昼夜，然后磨成水磨粉，再将水磨粉蒸熟，晾晒半干后切成细条，最后再次晒干并用棕榈树叶绑成一小把‌。

做得好的头粳面看起来晶莹透亮，闻起来有纯正的米香，口感比粉干润滑，且比面条有筋道，煮炒皆可，经济实惠，是绿色健康的食品‌。

头粳面的吃法

头粳可以蒸着吃，可以煮着吃，也可以炒着吃，还可以蒸熟即食。

煮头粳面时，先将面条煮熟，然后加入蔬菜和调料炒制，口感润滑且有筋道。

炒头粳面时，可以先将面条煮熟，捞出后控干水分，再加入适量的油和调料快速翻炒，使其更加香脆可口‌。