桃园猪的历史文化

畜试所从1974年开始饲养，1987年开始保种计划，采取封闭式族群饲养，养在台南县新化镇的农委会畜产试验所内。

20多年来一直保持10只公猪、20多头母猪，可说是岛内仅剩纯种桃园猪，正式命名后进行推广。

在岛内客家庄非常有名的赛神猪活动中，桃园猪种就是赛神猪的种原，如台北县三峡清水祖师庙每年农历正月初六清水祖师爷生日，酬神要用黑毛的土种猪，就是以脸面有王字型皱纹的黑毛桃园猪种居多。

桃园猪多产，多用来与其它猪种杂交，也是黑色猪种的来源之一。

桃园猪的主要特征

‌1、外观特征‌：体型中等，头短而肥满，颜面平广且皱襞明显，耳大前垂，鼻镜黑色且鼻孔较大；尾根膨大下垂，内外扁平且有环状皱纹，形如鼓鞭，尾尖端有如鸡爪之角质，尾巴直而不卷，常不停摆动。其体型特征包括凹背、垂腹、体侧有邹褶。

‌2、生长特性‌：桃园猪生长速度较慢，成熟迟，体内脂肪积累较多。它具有耐粗饲、抗病力强的特点。

‌3、繁殖特性‌：桃园猪的繁殖力和哺育力较强，平均每窝产仔9.11头，怀孕期平均为116.39天。

‌4、肉质特性‌：桃园猪肉质鲜美，肉色呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，大理石纹丰富，肉质紧密富有弹性，肉汤透明、肉香浓郁。