基本介绍

太平洋鲑属，Oncorhynchus （Suckley, 1861），又称钩吻鲑属或大马哈鱼属、大麻哈鱼属，包括生活在太平洋的鲑鱼和鳟鱼。太平洋鲑生长在太平洋沿岸的冷水区域，体型较大，平均体重通常在5-8kg左右。太平洋鲑肉质色泽较鲜艳，口感鲜美。化石证明太平洋鲑至少已经存在了600万年了。与大西洋鲑不同的是大多数迁徙的太平洋鲑产卵后就死了。

学名名称的由来为：Oncorhynchus - 希腊文 onkos（钩）和 rynchos（鼻）。成鱼的上下颚在成熟时会弯曲变形，不过并不是所有Oncorhynchus属的鱼类成熟时都有钩吻。

常见种类

阿瓜大麻哈鱼（Oncorhynchus aguabonita）

亚利桑那大麻哈鱼（Oncorhynchus apache）

金腹大麻哈鱼（Oncorhynchus chrysogaster）

克拉克大麻哈鱼（Oncorhynchus clarkii clarkii ）：又称山鳟。

吉尔大麻哈鱼（Oncorhynchus gilae）：又称吉拉鳟。

细鳞大麻哈鱼（Oncorhynchus gorbuscha）岩目大麻哈鱼（Oncorhynchus iwame）

斑点大麻哈鱼（Oncorhynchus kawamurae）

大麻哈鱼（Oncorhynchus keta）

银大麻哈鱼（Oncorhynchus kisutch）：又称银鲑。

克劳斯大麻哈鱼（Oncorhynchus kraussi）

樱花钩吻鲑（Oncorhynchus masou formosanum）：又称台湾鲑鱼、台湾马苏大麻哈鱼。

石川马苏大麻哈鱼（Oncorhynchus masou ishikawae）

大口马苏大麻哈鱼（降海型）（Oncorhynchus masou macrostomus）

马苏大麻哈鱼（河川型）（Oncorhynchus masou masou）：又称樱鳟。

玫瑰马苏大麻哈鱼（Oncorhynchus masou rhodurus）

麦奇钩吻鳟（Oncorhynchus mykiss）：又称虹鳟。

阿东红大麻哈鱼（Oncorhynchus nerka adonis）

肯氏大麻哈鱼（Oncorhynchus nerka kennerlyi）

红大麻哈鱼（Oncorhynchus nerka nerka）

玫瑰大麻哈鱼（Oncorhynchus rhodurus）

大鳞大麻哈鱼（Oncorhynchus tshawytscha）

生长与分布

太平洋鲑是多种鱼类的称呼，虹鳟是太平洋鲑属的主要成员，与各种太平洋鲑亲缘关系最近。多数太平洋鲑属于洄游性鱼类，主要是野生。主产地为俄罗斯勘察加和美国阿拉斯加，所有这些种类就是市场上统称的野生三文鱼。