凉拌牦牛肉的做法

食材：牦牛肉、香菜、姜、大蒜、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶。

步骤：

1、将食材洗干净，取一口大砂锅，倒料酒，把桂皮、八角、香叶、姜片也放进去。

2、开大火煮牛肉，血沫出来后撇干净，然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分。

3、牛肉捞出放凉，切成薄片。

4、干辣椒和大蒜切好，锅里放油开中火，把大蒜和干辣椒放进去炸半分钟，拿个小碗，把白糖，醋，生抽，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁。

5、炸好的干辣椒和大蒜倒进兑好的汁里。

6、把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀，放上香菜即可。

凉拌牦牛肉的功效与作用

1、牦牛肉含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、胡萝卜素、钙、磷等，适量食用可以补充人体所需的营养。牦牛肉蛋白质含量丰富，且为优质蛋白，适用于需要补充优质蛋白的患者食用。

2、牦牛肉属于低脂、高热量食物，食用后能快速补充人体能量，更适用于长时间高强度体力劳动的人群食用。

3、牦牛肉中铁的元素含量较高，铁元素能促进红细胞再生，适量食用可在一定程度上改善缺铁性贫血。