醋海椒是四川甘孜州的一道家常小菜，常用来下饭调味。醋海椒也叫“斯醋”，主要是用巴塘南区产的海椒泡制而成，呈酱绿色，吃起来清脆爽口，具有酸、辣、香、甜、麻等特点，内含人体所需多种维生素和矿物质，口感好，具有开胃、健脾、美容之功效。此外，醋海椒的制作技艺还被列为甘孜州州级非物质文化遗产。
甘孜州十大名菜 NO.4
详细介绍
PROFILE
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醋海椒的做法
食材：海椒、盐、菜籽油、醋。
步骤：
1、海椒洗净控干水分，在铁锅中焙干，直到两面都出现虎皮的纹路，海椒变软。
2、锅中放入适量菜籽油，把海椒炒一下，放一点盐，拌匀。
3、然后倒入陈醋腌制，以把海椒能够完全浸透为度，注意翻面，让海椒的每个地方都能浸泡到。
4、醋味完全浸透海椒，海椒的颜色也变得微黄即可食用。
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