靖远焖羊羔的做法

食材：羊肉、淀粉、盐、小葱、酱油、沙姜、姜、砂仁、植物油、味精、胡椒粉、料酒、香油。

步骤：

1、将羊羔肉洗净，剁成块。

2、羊肉块内加酱油、盐、料酒搅匀。

3、将葱切段，姜拍松。

4、锅中加植物油，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出。

5、沥油后的羊肉块入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油、砂仁、沙姜、盐、料酒、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂。

6、再捞去葱、姜、砂仁、沙姜，加胡椒面、味精、用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

靖远羊羔肉的特点

靖远羊羔肉，甘肃省靖远县特产，它选取的是母乳育肥30—45日龄左右滩羊奶羔，这种羊羔肉肌肉纤维细，交联少，嫩度高，低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富。通过精心研究配料，加上独特的加工工艺，制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液丰富。