道食合和肚包肉的区别

道食合是用烧红的石块烹制而成的藏区美食，肚包肉虽也要将食材塞进羊肚子里制作，但是它并非用石头烹制，而是利用正午时分黄沙的保温度烤制而成。而且，肚包肉是新疆的美食。

道食合怎么做

1、先捡一些比拳头小的鹅卵石洗净，垒起放在火上猛烧。

2、把刚刚宰杀的新鲜羊的骨肉分离，并把肉割成小块，佐以食盐、花椒粉等调料拌匀，把羊肚洗净。

3、待把石头烧红以后，就把拌好了调料的肉块装一小部分到羊肚内，随之装进几块石头，之后用手在外面反复搓揉羊肚，直至把肉块和石头装完，再用绳子扎紧羊肚口。

4、随着肚内蒸气的增多、温度的升高，肚皮越胀越大，这时稍稍放掉一点气，不致把皮崩破，同时让其在草地上轻轻翻滚。

5、待热气降温，肚内的石块停止跳动时，在肚皮上用刀划开一个小口，倒出积在里面的肉汁，然后将肚皮整个划开。