火烧蕨麻猪的做法

材料：蕨麻猪、花椒粉、食盐等。

做法：

1、当地蕨麻猪宰杀洗净后，去掉内脏和头蹄。

2、用花椒粉、食盐等调料搓在猪肉内壁

3、用泥巴将整个猪身包裹

4、埋入无烟的牛粪火堆中炙烤

5、当泥土呈黄褐色时取出，敲碎泥巴，猪毛随泥巴脱落。

6、去干净泥土后，放入一个大盘子中，配上佐料，用藏刀切割而食。

火烧蕨麻猪食用须知

火烧蕨麻猪的肉质鲜嫩，皮脆香诱人食欲，搭配八珍汤药材和乌骨鸡一起炖煮，可以增加其营养价值和风味。‌

蕨麻猪是什么猪

‌蕨麻猪是一种小型原始地方猪种，主要由野猪驯化而来，主要分布在青藏高原、甘南藏族自治州及岷县东山区大草原境内的高海拔地区，生长环境气候寒冷，农作物生长期短，饲料缺乏，因此主要以放牧采食为主。‌

蕨麻猪的肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量低，富含多种氨基酸、维生素和铁、硒等微量元素，是一种营养丰富、品质优良的绿色天然肉食品。

其产品如藏香蕨麻猪肉在市场上备受青睐，并获得了绿色食品证书。