骟鸡豆腐火锅基本介绍

骟鸡豆腐火锅是毕节市大方县的一道特色美食，骟鸡，骟鸡就是阉了的未开叫公鸡，骟鸡的目的是让公鸡清心寡欲，长得更快更肥更嫩。骟鸡点豆腐便主要以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜，豆腐入口即化，味道香鲜细嫩，味美无比。

骟鸡豆腐火锅食用价值

骟鸡豆腐火锅荤素兼容，高蛋低脂，既有朵颐之快，又无膏肓之忧，一油一素，两皆天然，符合今人养生的胃口和追求。

骟鸡豆腐火锅制作方法

用料：骟鸡、豆腐、大豆、豆豉、麦酱、肉末、生姜、苦蒜、小葱、盐巴

做法：

1、将骟鸡宰杀脱毛去皮剔骨切成肉丝或肉丁放调料腌制，大葱压榨出汁备用；

2、大豆打瓣去皮后用温水泡胀石磨磨成豆浆过滤去渣，豆浆倒入大砂锅大火煮沸腾后改为小火，随后将腌制好的鸡肉放入锅内并加入大葱汁；

3、待鸡肉煮熟，用酸汤点成鸡丝（丁）豆腐，凝结后压榨成型，如若在配上一碗用豆豉、麦酱、肉末、生姜、苦蒜、小葱、盐巴等制成的辣椒蘸水，就能享受到“骟鸡点豆腐”的美味了。骟鸡点的豆腐通常越煮越嫩，汤越熬越鲜。