威县酥鱼的起源

威县的酥鱼是威县河鲜中的代表，以“绍氏酥鱼”冠名而闻名国内外，“绍氏酥鱼”源于乾隆十六年间到上虞白马湖吃酥鱼而得以成名。

威县酥鱼的做法

食材：鲫鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。

步骤：1、将鲫鱼处理干净，沥干水分。

2、热油，把鱼入锅炸制到骨酥。

3、把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。

4、锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香，加老抽和清水。

5、烧开后加盐、白糖调味。

6、 把调好味的汤倒入压力锅锅胆中，将鱼也放进焖制40分钟左右，泄压后再浸泡2小时以上即可。

威县酥鱼的营养价值

1、酥鱼主要是由蛋白质、糖、脂肪等成分组成，并且富含多种维生素，还有磷、硒、碘等多种微量元素，可以为人体提供所需要的营养物质。

2、鱼肉质地鲜嫩，容易被人体消化吸收，其中还含有多种不饱和脂肪酸，适当食用有助于调节人体胆固醇含量，从而起到降低血脂的作用。

3、鱼肉中还含有大量的维生素A，适当食用可以保护视力，预防干眼症、夜盲症等疾病。