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杂菌汤

#家常菜# 0 0
杂菌汤顾名思义就是各种菌菇煮的汤,除了常见的香菇、平菇、金针菇、口蘑等,还有老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌等,都可以作为原料,熬煮成汤,鲜美可口。菌菇中含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质,煲汤可以充实释放营养成分,达到补充营养、促进形成代谢、增强抗病能力的功效,不过杂菌汤的营养含量高,不适合天天喝,一般一周两到三次即可。
目录
  • 杂菌汤基本介绍
  • 杂菌汤食用价值
  • 杂菌汤制作方法
  • 牛肉杂菌汤
  • 蛋奶杂菌汤
  • 虾干杂菌汤
  • 西红柿杂菌汤
  • 杂菌汤能天天喝吗
  • 杂菌汤的禁忌人群
详细介绍 PROFILE +

杂菌汤基本介绍

杂菌汤是养生的首选,在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤,既暖了身体,又可以保养容颜,而且菌汤极易制作,是各位“懒散宅人”在嘴馋时的首选。

杂菌汤食用价值

1、补充营养

菌菇汤中含有丰富的营养成分,如蛋白质,维生素,矿物质等,在平时适当进食,可以满足机体所需要的能量,有利于维持机体各组织器官的正常生理功能。

2、促进新陈代谢

菌菇汤中含有微量元素,膳食纤维等营养成分,有利于食物的消化和吸收,同时还可以促进气血的新陈代谢,有利于大便的排出,防止出现便秘的情况。

3、增强抗病能力

在平时适当服用后,可以满足机体所需要的能量,从而增强机体的免疫力,对于提高机体抗病能力是有一定帮助的。

杂菌汤制作方法

牛肉杂菌汤

材料:新鲜牛腱肉,生香菇,凤尾菇,茶树菇,葱姜,杞子,红萝卜

做法

1、将牛肉和各种菇类洗干净,用糖酒盐,生粉,清油适量和葱头姜片腌制好放置1015分钟;

2、将洗干净的各种菇,切掉根部,把红萝卜切好;

3、放适量的水入锅烧开,把菇放进去,把汤煮沸;

4、倒入腌好的牛肉和红萝卜,盖锅继续待沸;

5、等汤沸了之后,关小火再继续煲1015分钟便可起锅(不要煲太久,否则牛肉会不嫩口)。

蛋奶杂菌汤

材料:鸡蛋、淡奶、黄油、面粉、酒、各种蘑菇(视个人口味)。

做法:

1、用黄油炒面粉,待面粉微微发黄后加入淡奶,或者牛奶;

2、待牛奶微微散开时打入鸡蛋,小心搅动;

3、然后加入一点点酒,盐,还可加点芝士;

4、再加入切好洗净的杂菇;

5、小火烹煮15分钟左右便可。

虾干杂菌汤

原料:大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。

做法:

1、汤锅中加入适量的冷水,放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。

2、水开后调至中火,加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。

3、加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。

4、若想调味,再加入橄榄油,盐和蚝油即可。

西红柿杂菌汤

材料:番茄一个、杂菌一盘、榨菜三分之一包。

做法:

1、番茄切片,杂菌洗净切片;

2、滚水下榨菜,小滚时候下番茄和杂菌;

3、汤滚时下鸡精、盐、醋(根据个人喜好而定醋的量);

4、小火熬制,当汤变为黄中带红便可出锅。

杂菌汤能天天喝吗

杂菌汤不建议天天喝。

各种菌菇的蛋白质含量很高,富含18种氨基酸、维生素、钙、铁等矿物质,热量低,有利于人体健康。菌菇属于高嘌呤食物。如果用真菌做汤,汤中会含有高嘌呤。痛风和高尿酸血症患者应适量进食,否则可能诱发痛风或加重疾病。高尿酸血症也可能损害肾脏,引起急性和慢性尿酸肾病和尿酸肾病。长期高尿酸血症的人很可能导致慢性肾功能损害,甚至肾功能衰竭。

无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长,否则会影响口感,适合自身抵抗力下降以及年老体弱者适宜食用。

杂菌汤的禁忌人群

1、对菌菇过敏人群

对菌菇过敏人群,可以在吃完菌菇后出现皮肤红肿、瘙痒、恶心、哮喘等过敏症状,甚至会出现休克。因此,该类人群建议选择其他蔬菜食用,例如白菜等,从而达到补充营养的目的。

2、孕妇

由于菌菇中含有的活性成分比较多,如果孕妇进行使用,可能其中的活性物质,会对胎儿产生影响。

3、胃肠功能较差人群

菌菇类食物中含有大量膳食纤维,可以促进胃肠道蠕动,若胃肠功能不好的人群食用过多菌菇,可能会引发腹痛、腹泻等不适症状,建议该类人群遵医嘱服用双歧杆菌三联活菌散、马来酸曲美布汀分散片等药物调理胃肠后,再进行食用。

4、痛风人群

由于菌菇类食物中含有大量嘌呤,而嘌呤在进入人体后,会被分解转化成尿酸。由于痛风主要是体内尿酸高引起,因此,痛风人群不建议食用菌菇,以免使体内尿酸进一步升高,出现关节肿胀、疼痛等不适症状。

5、湿疹人群

是一种慢性、炎症性、瘙痒性皮肤病,而菌菇容易刺激皮肤,导致患者不适症状加重。

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