文昌鸡饭的做法

食材：文昌鸡、大米、姜、蒜、葱、柠檬、黄瓜、番茄、天椒、盐、味精、酱油等。

步骤：1、将米洗净捞起滤干备用，鸡宰杀干净后，把鸡脚反扭插入鸡下腹洞内固定，将鸡头仰屈，用鸡膀窝夹住天鸡腹里放进数片生姜、味精，并在外皮上涂上适量的精盐。

2、放入沸水里先用武火煮至鸡皮变黄，随后细火慢煮，等熟时捞起。

3、猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟。

文昌鸡饭的营养价值

鸡肉中蛋白质的含量比例较高，钾硫酸和氨基酸的含量也很丰富。

鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。

鸡肉消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

文昌鸡饭食用须知

一般人群均可食用文昌鸡饭，老人、病人、体弱者更宜食用。

但是感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

文昌鸡饭和海南鸡饭

19世纪末20世纪初，海南人“下南洋”的浪潮把海南鸡饭带到南洋。如今，海南鸡饭早已成为新加坡、泰国、马来西亚等东南亚国家的一道大众美食。

海南文昌是海南鸡饭的发源地，海南鸡饭以文昌鸡为主料制成。