文昌鸡饭
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文昌鸡饭,海南人俗称文昌鸡糒,它油润软滑,喷香可口,饱吃不腻,食后齿颊留香,不但本地人喜欢吃,外地的旅客也同样爱吃。正宗的文昌鸡饭其核心就在于做饭用的鸡是不是优质的文昌鸡,文昌鸡将米饭和鸡油、浸鸡水一同烹煮,煮熟后的米饭粒粒光亮、油润通透,浸润了油脂肉香的米饭,是永恒的经典。
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文昌鸡饭的做法

食材:文昌鸡、大米、姜、蒜、葱、柠檬、黄瓜、番茄、天椒、盐、味精、酱油等。

步骤:1、将米洗净捞起滤干备用,鸡宰杀干净后,把鸡脚反扭插入鸡下腹洞内固定,将鸡头仰屈,用鸡膀窝夹住天鸡腹里放进数片生姜、味精,并在外皮上涂上适量的精盐。

2、放入沸水里先用武火煮至鸡皮变黄,随后细火慢煮,等熟时捞起。

3、猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香,随后倒进洗净滤干的大米翻炒,再加鸡汤调匀,加盖煮熟。

文昌鸡饭的营养价值

鸡肉中蛋白质的含量比例较高,钾硫酸和氨基酸的含量也很丰富。

鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。

鸡肉消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

文昌鸡饭食用须知

一般人群均可食用文昌鸡饭,老人、病人、体弱者更宜食用。

但是感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

文昌鸡饭和海南鸡饭

19世纪末20世纪初,海南人“下南洋”的浪潮把海南鸡饭带到南洋。如今,海南鸡饭早已成为新加坡、泰国、马来西亚等东南亚国家的一道大众美食。

海南文昌是海南鸡饭的发源地,海南鸡饭以文昌鸡为主料制成。

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