火面蒸肉好吃吗

蒸好的火面蒸肉开盖就香气扑鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明显的油水，出锅后扣上一个盘子翻过来，再撒上葱花，好吃的火面蒸肉就做好了，软糯清香，肉质酥嫩爽口，米粉油润，看着就让人直流口水。

火面蒸肉是用什么做的

五花肉600克、面粉、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、葱花少许。

火面蒸肉的做法窍门

1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。

2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。

3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。

4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。

5、炒火面。火面其实就是取生面粉倒入锅里，开着小火，反复翻炒，炒至金黄色，散发出苏打饼干的香味就可以关火了，切记炒糊，否则只能倒掉重来。

6、肉片裹上火面，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。

7、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。