发菜猪脷的寓意

在日常生活中，人们总是对生活充满希望，这种美好的向往体现了方方面面中，“发菜猪脷”这道菜便是一个典型例子。“猪脷”即“猪舌”，寓意“诸事顺利”，“发菜”类似于海藻，谐音“发财”，有富贵吉祥的寓意，成为了吴川当地逢年过节必吃的佳肴。

发菜猪脷怎么做好吃

用料：

发菜适量、香菇6朵、猪脷、蚝豉6只。

步骤：

1、花菇和蚝豉泡发一个小时，发菜直接泡泡洗洗就可以。花菇软了就抓几次，把脏东西抓出来。蚝豉泡软了就清洗一下。买蚝豉的时候可以闻闻，有蚝豉香味的才买，有些只有油溢味，完全没有蚝香的。

2、猪脷清洗后放水煮两个小时左右。可以根据自家炉头火候，或者直接高压锅，反正猪脷煮得够软就可以。不在意猪脷味道的，可以先煮滚五分钟，把猪脷拿出来刮走舌苔，然后清洗干净再换清水煮两个小时，到时候的汤可以放点香菇，鲜菇之类滚个汤也好喝。

3、猪脷煮软后捞出，把上面白色的舌苔用刀刮干净。刮完后将猪脷切长条的片，保持长条形状的同时切得越薄越好，太厚口感不好，太薄容易切断。

4、将泡发好的香菇，蚝豉，发菜放一起，放三分一茶匙的盐，一茶匙的油，一茶匙的蚝油，一茶匙的鲍鱼汁，搅拌均匀。香菇和蚝豉比较大个的话，建议切开，切开比较入味，蚝豉也比较滑，不切开比较好看。

5、用一个大碗，先将猪脷一片片铺上去，然后放蚝豉，再到香菇，猪脷带着的那些肉，最后放发菜。发菜如果先放，到时蒸的是汁水全被发菜吸收了会很咸。然后蒸30分钟。

6、蒸完后用一个大碟反扣过来就可以。

发菜猪脷的营养价值

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效，一般人都可以食用。适量的吃发菜猪脷，不但可以增加人体的免疫力、增加骨骼的强度，而且可以营养神经，能够改善缺铁性贫血，还能够改善视疲劳、增强人体的免疫力。