扒鸡蛋是哪里的特色菜扒鸡蛋的功效与作用→买购APP

宽城扒鸡蛋是承德的名菜之一，据传这道菜深受乾隆皇帝的喜爱。此菜表面金黄，入口酥香，松软嫩滑。要制作宽城扒鸡蛋，首先需要一口高压锅，将高压锅烧至80度，接着加入80克的凉油；接下来，准备好鸡蛋液，可以用13个鸡蛋搅拌均匀，加入400克的水，并加入适量的盐、味精和鸡粉进行调味；然后将鸡蛋液倒入高压锅中，立刻盖上锅盖，然后用小火焖煮约7-8分钟即可。高压锅的特殊设计使得它能够让食物受热均匀，使得鸡蛋液能够像发糕一样迅速膨胀，内部能够保持嫩滑的口感，外部则呈现出酥脆的金黄色，这种独特的口感和外观是宽城扒鸡蛋的特色所在。

扒鸡蛋的做法

1、取13个鸡蛋、400克水，调入盐、味精、鸡精。

2、将鸡蛋打碎，放入盐、味精、鸡精打散，备用。

3、鸡蛋中加入香葱末。

4、锅烧至80度，入凉油80克，烹入鸡蛋液，马上加盖，小火焖7-8分钟。

5、干锅烧至80度-90度，大火烧2分钟，否则鸡蛋饼出不来2厘米的厚度。

6、熟了即可出锅。

扒鸡蛋的功效与作用

1、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能。

2、鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，能促进大脑发育、改善记忆力。

3、鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用，达到补血的效果。

4、鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。