万字扣肉做法一

材料：五花肉、胡萝卜、葱、芹菜、黄酒、盐、香叶等。

做法：

将猪五花肉修成正方形，刮毛洗净后出水备用。

锅烧热加水煮沸，下入肉方和葱头，胡萝卜，芹菜，香叶，黑胡椒粒，并用盐，黄酒调好口味，煮熟后取出晾凉，揭去表皮。

煮好的肉切成片，整齐的在盘中码放成万字，沿着盘边浇些汤汁即可。

万字扣肉做法二

材料：五花肉、芽菜、酱油、黄酒、红糖、盐、白胡椒粉、大料花椒、葱姜等。

做法

整块方五花肉修整成规正的方形，准备好葱、姜、料酒等各种调料。

五花肉块凉水下锅，放葱姜烧开后撇沫，小火盖锅盖煮20分钟左右至将熟。

捞出肉趁热抹酱油在皮上。

锅烧少许油至八成热，把肉皮朝下放进去炸到肉皮金黄后捞出。

肉块自然降温后用刀切万字刀，皮朝下放进碗中，四周撒点碎米芽菜。

锅洗净，将煮肉汤倒一部分进去，然后放所有调料烧开，倒进碗中，上锅蒸两小时即可。

蒸好后把汁滗出来，肉扣在盘中，勾芡浇到扣肉上就成了，芡汁要浓些，挂味儿。