鳝段粉丝的做法

材料：黄鳝，粉丝，蒜末，姜末，小辣椒，盐，炒香芝麻，葱粒、上汤、胡椒粉等。

做法：

1、鳝鱼切段，加腌料捞匀。

2、锅里烧热，加适量食用油，注入上汤，加入调味料煮沸。

3、隔清汤汁留用，香料弃去，将粉丝加入汤中煮片刻，捞出盛碗。

4、烧油八成滚，下鳝鱼炸至金黄，盛起沥油。

5、锅里烧油，放入蒜末、姜末和辣椒粒爆香，撒上盐、胡椒粉。

6、将鳝鱼回锅，扒在粉丝上，撒上芝麻和葱粒即成。