仙人豆腐是用什么做的

仙人豆腐不是豆腐，准确地说，它的原料与制作工艺更类似于广式凉粉，算凉粉一种。仙人豆腐的制作原料，是一种叫神仙树的落叶灌木的嫩叶，也叫豆腐柴或豆腐树，多生于海拔2000米以下山地沟边的杂林里或灌木林中。它是唇形科豆腐柴属落叶灌木，幼枝有绒毛，长老了便就脱尽无毛。制作神仙豆腐的叶子呈卵状、倒卵状或椭圆状。

仙人豆腐的做法

采摘神仙树嫩叶，清洗干净，将其搓揉捣烂为糨糊状，以纱布或纱布袋包裹装盛，挤压布袋，过滤出汁液，装入碗盆容器，用适量草木灰碱水搅拌点卤，放置直至冷却，一盆果冻状的神仙豆腐便就大功告成。

虽说制作方式类似广式凉粉，但过程里却少了一种原料的加入：可促成胶结凝固的淀粉。这得益于神仙树树叶的特性，它的果胶含量高达30%以上，其汁液加以碱水点卤，轻易就能胶凝成块。

仙人豆腐的特色

神仙豆腐就是现今各地奶茶铺烧仙草的前身，人们所熟悉的漆黑色烧仙草是用干制的仙人草煮出来的缘故，如果用新鲜的仙人草汁液做出来，就是草绿色。

制作好的仙人豆腐呈墨绿色，闻起来带有青青草香，吃进嘴里又嫩又冰凉，搭配着红糖水，间或浇一勺桂花蜜，仿佛整座桂林山水都绽放口中。

仙人豆腐功效与作用

1、清热消暑：仙人豆腐由仙草制成，口感甘凉，具有清热解毒、消暑解暑的功效，尤其适合夏季进食。

2、美容养颜：仙人豆腐具有祛火排毒的功效，从而具有一定的美容养颜功效。

3、消除疲劳：仙人豆腐富含水分，口味甘甜，适量食用仙人豆腐有利尿消肿、消除疲劳的作用。