金宝酸枣糕介绍

金宝酸枣糕是广西阳朔的特产，主要分布区域位于阳朔县金宝乡的红莲、阳朔垌、金村、久大等村委。是以天然野生酸枣为原料，含有原果固有的丰富黄酮、维生素C、果酸、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌、钾等营养成份。

金宝酸枣糕的口感

金宝乡酸枣糕酸中沁甜、晶莹透明、细腻柔韧、爽滑可口 。

金宝酸枣糕制作过程

制作工序

酸枣糕的制作工艺有一套完整的体系，需要选果、清洗、蒸煮、剥皮、脱核、拌糖、晾晒、切片、切丁。

制作时间

每年7月至来年2月是酸枣果采摘的季节，也是制作酸枣糕的主要季节。

工艺流程

1、首先将采摘或捡拾回来的酸枣果，挑选完整无坏点的果子。

2、将挑选出来的果子用山泉水充分浸泡至皮肉分离（炎热时节1天左右，寒冷时节4-5天）并清洗干净。将其倒入开水中，煮至表皮开裂后捞出沥干水分。

3、冷却后用手把酸枣果的表皮剥离，分离果肉和枣核，只取枣肉备用。加入和枣肉比例相等的白糖不断揉搓直至均匀，静置一个晚上。第二天再次揉搓40分钟左右，使果肉富有韧性。揉搓完成后，将果肉放在竹拼上摊开晾晒3-5天，其间进行三翻三晒。

4、晾晒后，用手轻捏判断是否成型，用刀切下后不黏刀面即可。将初次晾干的果肉放到案板上切成条状，然后继续晾晒至切面风干。接着将条状改刀成颗粒状，再次晾晒后即是酸枣糕成品。

金宝酸枣糕的功效与作用

1、开胃健脾：酸枣糕能够调理人们的消化系统，夏季容易感到食欲不振，此时不妨吃点酸酸甜甜的酸枣糕，能够发挥开胃健脾、促进消化的功能，让食欲变得好一些。

2、美容养颜：酸枣糕本身就是一种养颜佳果，它富含大量的维生素B，可以促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，达到滋润肌肤、益颜美容的功效。

3、减肥瘦身：适量食用酸枣糕能够达到降低血脂，促进新陈代谢，促进消化的效果，从而达到减肥瘦身的目的。

4、健脑明目：酸枣糕含钙元素，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。钙还能增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

酸枣糕食用禁忌

1、血糖过高或患糖尿病的人群：由于酸枣味道较酸，为了中和酸枣的酸味，在酸枣糕制作过程中可能会添加白砂糖、冰糖、蔗糖等糖类。由于酸枣糕含糖量较高，通常不建议高血糖和糖尿病患者食用，以免导致血糖上升；

2、减肥人群：每100克酸枣糕的热量约为350大卡，属于高热量食物，因此不适合减肥人群吃；

3、过敏人群：酸枣糕的主要原料是酸枣，若对酸枣糕中的成分过敏，则不建议吃酸枣糕，以免诱发身体出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。