酸藕尖炒牛肉家常做法

用料：

藕尖450克、牛肉280克、葱白10克、辣蚝油6克、陈醋4克、胡椒粉3克、盐少许、辣椒酱3克、蒜1粒、鲜味酱油3克。

步骤：

1、准备好食材，藕尖斜刀切；

2、热锅起油，放入蒜片爆香；

3、放入牛肉煸炒至5成熟；

4、放入辣蚝油、鲜味酱油；

5、放入藕尖大火煸炒10秒；

6、放入葱白煸香；

7、放入盐、胡椒粉；

8、少许辣椒和陈醋煸炒均匀即可；

9、一道美味的藕尖炒牛肉就做好了。

酸藕尖炒牛肉的窍门

1、藕尖可以选择新鲜的藕茎或者藕尖，色泽应该鲜亮，表面光滑，没有破损或者腐烂的现象。

2、牛肉可以选择瘦肉或者带有适量肥肉的部位，切片时要保持肉纹的方向一致，这样煮熟的牛肉口感会更加嫩滑。

3、烹饪时的火候要适中，牛肉切薄后翻炒时间不宜过长，这样能够保持牛肉的嫩度和口感。

4、在加入清水后，可以根据个人口味加适量调料，如醋、香油等，增添鲜香味。

藕尖炒牛肉的营养功效

藕尖又叫藕带、藕梢，就是莲藕的小时候，脆嫩微甜，营养丰富，藕尖含铁量较高，同时含有较多的维生素C，能促进铁元素的吸收，食用有一定的造血补血功效，常吃可预防缺铁性贫血，使脸色红润水嫩。另外，藕尖中的高膳食纤维可以加速胃肠蠕动，帮助排泄体内的废物和毒素，起到排毒养颜、瘦身减肥的目的。

牛肉，有健脾胃、补气血、壮筋骨的功效，常吃可以预防贫血。藕尖和牛肉搭配一起吃，补血养血补气，脸蛋越吃越红润！