黄梅野鸭炒酸菜介绍

黄梅野鸭炒酸菜是湖北黄冈地区的特色菜，是一道色香味俱全的佳肴，属于湖北菜系。黄梅野鸭炒酸菜的口味酸爽，适合各年龄层的人食用，此菜更适宜体内有热体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

黄梅野鸭炒酸菜的做法

1、将野鸭洗净，剁成小块，在热水中烫一下后捞出，沥干水分。

2、接着，将酸菜切成小段。

3、锅烧热后放入猪油，倒入鸭块，加入姜末、葱、精盐、酱油进行爆炒。

4、再加高汤、料酒进行焖制。

5、随后，将酸菜、大蒜和冬笋片加入炒熟，以湿淀粉“勾芡”，最后撒入胡椒粉即可。

黄梅野鸭炒酸菜的营养

鸭肉和酸菜放在一起吃时能够滋补身体，降低胆固醇，具有一定的养胃作用，鸭肉和酸菜放在一起，酸菜能够减少鸭肉的荤腥之气，使鸭肉补而不腻，能够增进食欲。中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。