海陆空是德宏当地的传统美食,主要食材有生活在海里的鱼,在天上飞舞的蜂产出的蜂蛹和生长在陆地的棕包米,故得名。将洗净的棕包米切碎放入清汤里煮熟,佐以干腌菜、糊辣椒和捣姜块、葱白、芫荽等佐料,与勐竜稻花鱼、从十数种蜂蛹中择一并煮,制成稻花鱼蜂蛹棕包汤,其味酸中有苦,苦中回甜,新鲜的鱼肉、香甜的蜂蛹与浓烈的棕包米相碰撞,平凡的食材造就非凡的味道,配上一碗酸辣的蘸水,滋味真是美妙绝伦。
德宏海陆空的做法
1、首先,用夹子把蜂蛹掏出,把稻田鱼切成两半,准备好粽包和佐料。
2、把蜂蛹放入烧开的水里煮熟捞起备用,接着在锅里用猪油把干辣椒、酸笋炒出香味后加水并放入鱼和蜂蛹,煮十分钟左右放入粽包和其它佐料,棕包熟了即可出锅。
3、口味比较重的人可以放入滇西特有的干腌菜、小米辣、芫荽、大蒜、生姜等调料,更加美味。