仙游蓼花是福建省莆田市仙游县的地方传统名点，因营养丰富、酥脆可口、价廉物美而闻名。早在清康熙年间，蓼花和麻筒就是逢年过节、婚庆送礼的必备佳品。蓼花以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原料，制作过程相对繁琐，但确保了最终的口感和品质。将其制作成冬瓜样的白果条后，下锅油炸成蓼花胚，沾满蓼花米即成蓼花，如果沾满炒芝麻，则成为“麻筒”，外观呈金黄色，外皮酥脆，内馅芳甜，口感独特，是深受人们喜爱的传统糕点。